這是一篇拖了很久才完成的食記，會隔那麼久還是想寫下來，不僅是因我還想念那個味道，也因我相信當你下次去東京時，也會想來這家店「朝聖」。
玉ひで是一家位於東京人形町的老店，它有超過240年的歷史，最初是以鬥雞鍋聞名，但讓它的知名度更上一層樓的，是它聞名日本的親子丼（雞肉蛋飯）。親子丼其實是非常平民的日本食物，無論在日本當地或台灣都隨處可見，可是為什麼那麼多日本人和我一樣願意換車再換車，跑去對觀光客沒什麼吸引力的人形町，再花上至少40分鐘排隊也要吃呢？因為玉ひで是親子丼這道國民美食的創始店。就像夏天的台北街頭有上百家店在賣芒果牛奶冰，而永康街的「冰館」卻到晚上11點都還大排長龍，因為大家都知道芒果牛奶冰是冰館發明的。
第一次知道玉ひで是被它刊登在旅遊雜誌上的一張照片給吸引，當時並不知道它的來頭這麼大，某天看到緯來日本台「日本全國知名丼飯特集」的介紹，更加深我想親自品嚐的念頭。直到去年秋天我第三次到東京旅遊時，由於是獨自旅行，可以隨心所欲決定行程，才能夠到人形町去大飽口福。記得當時禽流感已造成小恐慌，我還以為可以不用排隊，沒想到當天現場近11點50分時，外面已是滿滿的人龍。
我隨著有秩序的隊伍緩慢前進，大約30分鐘後，我終於可以從室外進入室內。原以為室內就是座位，一進門才發現左邊是與外隔絕的和室用餐區，右邊是點餐及排隊入座的走廊，而裡面還有10幾位繼續在排隊。由玄關進去後必須先脫鞋，有趣的是這有一位專門幫客人放鞋子的服務生，客人把鞋子脫下來後，他會放入鞋櫃間，並給客人號碼牌，離場時也是由他幫你拿鞋子，真是非常貼心的服務！另外，在玄關處亦可以看見一個供桌，放著一張照片和一碗親子丼，每日祭拜親子丼的發明者。
點餐處在排隊動線的右手邊，是一個和廚房相連的小窗台，窗台上貼著中午的菜單，像我這種連50音都不會的觀光客只要指著菜單上的親子丼，付費後對方就給我一個小圓牌，接著就是等待入座了。由走廊到用餐區之間放了一塊類似木雕的東西，用意在使排隊動線更有秩序，等待的人不會超過這塊木，也不會探頭進用餐處讓正在用餐的人有壓力。
莫約再等了10分鐘，終於輪到我入內用餐嘍！用餐區的裝潢即一般的和室，簡單大方，所有人都必須坐在矮桌前，當然腳可以放在塌塌米下面的[洞]，每個矮桌可以容納4-6位客人，大桌間又以屏風替彼此保留時當的距離，是很不錯的安排。
坐定位後服務生會送上熱毛巾、茶水和餐具，再過5分鐘，我期待已久的午餐終於上桌嘍！ 
我點的是號稱餐廳料理長得意之作的「極上親子丼」（日幣1500），同桌的一家人點是一般的「親子丼」（日幣800），兩款親子丼都有附湯和小菜，但極上親子丼的碗明顯較有質感。隔壁一家人母女在品嚐幾口親子丼後，不約而同地說O-I-SHI，接著我打開碗蓋，馬上聞到雞肉和雞蛋混著醬汁的香味，令人食慾大增。
極上親子丼的口感有二個層次，白飯上第一層非常奢侈的用了軍雞為食材，其上覆蓋著混合醬汁&近全熟的蛋花，最上層則是一個生蛋黃。為了細細品嚐，我刻意避開生蛋黃，先舀幾口雞肉加蛋的組合，出乎意料的滑順且沒有半熟蛋黃的腥味，尤其肉質非常鮮嫩，我想這和使用軍雞有關吧！一般的親子丼是用雞胸為食材，吃起來比較有嚼勁，軍雞則吃起來像腿肉般鮮嫩。接著我把最上面的生蛋黃給弄破，嘗試加重蛋黃味的丼飯，也許我已經先吃掉了部分雞肉和白飯的關係，蛋黃味有點過重，口感變的比較油，不若先前的順口，即便如此，還是相當的美味。
或許有人會問吃掉這麼一碗滿滿雞蛋的丼飯會不會很膩？其實不會，因為附餐的小菜和湯都可適時降低蛋黃的油感，配合的恰到好處。真要說有什麼缺點，我想白飯可以再多一點，讓我這個大胃王更有飽足感吧：P
我花了兩小時通車加排隊（還不算回程），更付出近市價兩倍的價格品嚐這碗親子丼，但這一切對我來說都是值得的！臨走時我拿了印有完整菜單的店家介紹，開始盤算下次要來嘗試它們的另ㄧ項招牌：鬥雞火鍋～
店名：玉ひで
地址：東京都中央區日本橋人形町1-17-10 http://www.tamahide.co.jp/otoi.htm
（地下鉄日比谷線人形町駅A2出口，出站馬上往右轉，不用過馬路）
價位：親子丼800日圓、極上親子丼1500日圓（丼類僅中午供應）
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